オーバーオールな休日: 2006年11月アーカイブ

2006年11月19日

天候と仕事の都合で収穫がやや遅れたが、今日はソバを刈り取り脱穀する。
ソバの茎は長く伸び絡み合っていて、刈り取って束にしていくのが難しい。刈り取った根元を持って束にさばくと、ソバの実がばらばらと地面に落ちてゆく。半分くらいは落ちてしまったかもしれない。やはり収穫時期が遅すぎたようだ。

収穫したソバの束を本来なら逆さにして干すのだが、干すまでもなく充分乾燥していて実がおちてゆくので、ビニールシートの上で束をたたき、実を落として、ふるいにかけて実を取り分けることにした。

後日この韃靼ソバ100％の蕎麦を食べてみた。健康にいいと騒がれている韃靼ソバ、別名苦蕎麦といわれるらしく、かなり苦味がある。健康にはよさそうだが、普通の蕎麦にまぜて使ったほうがいいかもしれない。

種を蒔きなおしたりして、ちょっと時期が遅かったせいかあまり大きくないが、まっすぐ伸びたつやのいい大根が収穫できた。
夏に収穫した大根に比べ辛味は少なくみずみずしい。これからの季節、おでんなどの煮物にいい大根が収穫できた。

初めて挑戦した末川カブ。すくすくと育ってくれた。
大小いろいろあるが大収穫。
外皮は赤く、中は白い。やや偏平な形で、身割れもなく大きいものは直径１５ｃｍ程になっている。

この日のために２斗樽を購入した。大きな樽というのは何だかうれしい。腕まくりして豪快に日本のおかあさんって気分になる。
張り切ってカブをきれいに洗い、樽に並べ塩を振り下漬けしたあと、甘酢に漬け込む。大きな漬物石をのせ10日ほど待つ。

カブ全体が赤く染まり、美味しい漬物になった。満足満足。
カブによってちょっと固いものもあり、ちょっと収穫が遅かったのか？天候のせいか？


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